Rocambole de Batata com Carne Moída

Rocambole de Batata com Carne Moída: Uma Delícia Caseira para Todos os Momentos

Introdução

O rocambole de batata com carne moída é uma daquelas receitas que encantam qualquer paladar. Seja para um almoço em família, um jantar especial ou até mesmo para aquele encontro com amigos, esse prato é a escolha perfeita. A combinação da massa macia de batata com o recheio suculento de carne moída resulta em um rocambole irresistível. Além de ser delicioso, o rocambole é uma receita versátil, onde você pode acrescentar ingredientes extras para dar o seu toque pessoal. Vamos juntos explorar essa receita que, além de saborosa, é simples de preparar e traz muitos benefícios para a saúde.

Ingredientes

Para a massa de batata:

• 1 kg de batatas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto

Recheio de carne moída:

• 500 g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 tomate grande sem sementes picado
• 1/2 pimentão verde picado (opcional)
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1/2 xícara de água

Para montagem:

• 100 g de queijo mussarela ralado
• 100 g de presunto fatiado (opcional)
• 1 gema para pincelar

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa de Batata
   Comece cozinhando as batatas em água salgada até que fiquem bem macias. Escorra e passe-as ainda quentes pelo espremedor de batatas, garantindo que não fiquem pedaços inteiros. Em uma panela grande, adicione a manteiga e o leite, misturando até derreter. Acrescente as batatas espremidas, mexendo bem para formar um purê liso e homogêneo. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

   Retire o purê do fogo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, adicione o ovo e a farinha de trigo, misturando até obter uma massa firme e moldável. Caso necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Reserve essa massa para a montagem do rocambole.

2. Preparando o Recheio de Carne Moída
   Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto. Acrescente a carne moída e cozinhe até que perca a cor rosada, mexendo sempre para desmanchar os grumos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

   Adicione o tomate picado, o pimentão (se estiver usando) e as azeitonas. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos até que os legumes fiquem macios. Acrescente o extrato de tomate e a água, misturando até incorporar. Deixe o molho apurar até que a carne esteja bem cozida e o líquido tenha evaporado. Finalize com o cheiro-verde picado e reserve.

Montagem e Finalização:

1. Montagem do Rocambole
   Em uma superfície lisa, abra um pedaço de papel-alumínio ou filme plástico e polvilhe um pouco de farinha de trigo. Coloque a massa de batata sobre o papel e, com a ajuda de um rolo, abra a massa até formar um retângulo uniforme.

   Espalhe o recheio de carne moída sobre a massa, deixando uma borda livre nas laterais. Se desejar, adicione as fatias de presunto e polvilhe o queijo mussarela ralado por cima do recheio. Com cuidado, utilize o papel-alumínio ou plástico para enrolar a massa em formato de rocambole, começando pelo lado mais longo.

   Transfira o rocambole para uma assadeira untada, retirando cuidadosamente o papel. Pincele a superfície com a gema de ovo para dar um acabamento dourado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que o rocambole esteja dourado e crocante.

2. Finalização e Servindo
   Após assar, retire o rocambole do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar as fatias. Sirva ainda quente, acompanhado de uma salada verde ou legumes cozidos.

Dicas Extras

• Variações de Recheio: Se quiser inovar, você pode substituir a carne moída por frango desfiado, carne seca, ou até mesmo uma opção vegetariana como espinafre com ricota.
• Massa Mais Leve: Para uma versão mais leve, substitua parte da farinha de trigo por farinha de aveia, que traz mais fibras e deixa a massa mais saudável.
• Temperos: Adicione ervas frescas como manjericão ou tomilho na massa de batata para um sabor mais aromático.

Dicas Adicionais

• Congelamento: Você pode congelar o rocambole antes de assar. Basta enrolar bem em filme plástico e levar ao congelador. Quando quiser assar, descongele na geladeira e asse conforme as instruções.
• Reaproveitamento: Caso sobre purê de batata de outra refeição, você pode utilizá-lo para fazer essa massa de rocambole, evitando desperdício.
• Molho Acompanhante: Sirva o rocambole com um molho de tomate caseiro ou um molho branco leve para realçar ainda mais os sabores.

Benefícios do Rocambole de Batata com Carne Moída

Esse prato é uma verdadeira explosão de sabores, mas além disso, ele traz benefícios para a saúde. A batata é uma excelente fonte de carboidratos, fornecendo energia de forma saudável e ajudando na saciedade. Além disso, é rica em vitamina C, que auxilia no fortalecimento do sistema imunológico.

A carne moída, por sua vez, é uma ótima fonte de proteínas de alta qualidade, essenciais para a construção e reparação dos tecidos musculares. Também é rica em ferro, mineral importante para a prevenção de anemias e manutenção da saúde do sangue.

Outro benefício é a versatilidade da receita. Com pequenas adaptações, é possível criar versões mais leves ou até mesmo vegetarianas, mantendo todos os benefícios nutricionais.

Conclusão

O rocambole de batata com carne moída é uma receita que combina sabor, tradição e nutrição em um único prato. Fácil de preparar, ele se adapta a diferentes ocasiões e paladares, tornando-se uma excelente opção para qualquer refeição. Além disso, é uma maneira prática de reunir a família em torno da mesa, proporcionando momentos de união e prazer gastronômico. Experimente essa delícia em sua casa e surpreenda a todos com um prato digno de muitos elogios!