Pavê Olho de Sogra: Uma Sobremesa Clássica e Irresistível
Pavê Olho de Sogra
Introdução
O pavê olho de sogra é uma deliciosa união entre o clássico pavê e o doce de coco com ameixa, muito amado nas festas de família. Essa receita traz o equilíbrio perfeito entre o doce do leite condensado e a textura cremosa do creme de pavê com o toque único e agridoce da ameixa. Para além de uma sobremesa deliciosa, o pavê olho de sogra encanta pelo visual e pelo sabor inesquecível, tornando qualquer ocasião especial. Nesta receita, vamos aprender a preparar esse pavê passo a passo e com dicas valiosas para obter um resultado irresistível.
Ingredientes
Para o Creme Branco
1 lata de leite condensado (395g)
1 lata de creme de leite (300g)
500 ml de leite integral
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
Para o Creme de Coco
1 lata de leite condensado (395g)
200 ml de leite de coco
100g de coco ralado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Doce de Ameixa
200g de ameixas secas sem caroço
1 xícara de chá de água
2 colheres de sopa de açúcar
Para a Montagem
1 pacote de biscoitos de maisena
1 xícara de chá de leite para umedecer os biscoitos
Coco ralado para decorar (opcional)
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando o Creme Branco
Em uma panela, misture o leite condensado com o leite e o amido de milho, mexendo bem para que o amido se dissolva completamente e evite formar grumos.
Leve a mistura ao fogo médio e mexa constantemente até que comece a engrossar. Isso pode levar de 5 a 8 minutos.
Quando o creme estiver mais espesso, adicione o creme de leite e a essência de baunilha, mexendo até que tudo esteja bem incorporado. Reserve e deixe esfriar.
Passo 2: Preparando o Creme de Coco
Em outra panela, adicione o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e a manteiga.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o creme atinja uma textura mais encorpada e comece a desgrudar levemente do fundo da panela.
Assim que o creme de coco atingir a consistência desejada, retire do fogo e reserve para esfriar.
3 Passo: Preparando o Doce de Ameixa
Coloque as ameixas em uma panela pequena com a água e o açúcar.
Cozinhe em fogo baixo até que as ameixas fiquem bem macias e a água tenha reduzido formando uma espécie de calda.
Quando estiverem no ponto, amasse as ameixas levemente com um garfo para que se misturem com a calda e formem uma camada homogênea. Deixe esfriar.
Passo 4: Montagem do Pavê Olho de Sogra
Em um refratário médio, faça a primeira camada com uma fina quantidade do creme branco no fundo.
Mergulhe os biscoitos de maisena rapidamente no leite e forme uma camada de biscoitos sobre o creme.
Por cima dos biscoitos, espalhe uma camada generosa de creme de coco.
Acrescente uma camada de doce de ameixa, distribuindo bem para que todo o pavê tenha o sabor característico da ameixa.
Repita as camadas de biscoito, creme branco, creme de coco e doce de ameixa até que os ingredientes acabem, finalizando com o creme branco no topo.
Para decorar, polvilhe coco ralado sobre o pavê e, se desejar, coloque algumas ameixas inteiras por cima para dar um toque especial.
Passo 5: Resfriamento
Leve o pavê à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, para que os sabores se intensifiquem e as camadas fiquem mais firmes.
Pavê Olho de Sogra
Dicas Extras
Substituições: Para uma versão mais leve, substitua o leite integral por leite desnatado e utilize creme de leite light. O leite condensado também pode ser o diet, caso queira reduzir o açúcar.
Variedades de biscoito: Se preferir, substitua o biscoito de maisena por biscoitos champanhe, que também combinam muito bem com a textura do pavê.
Versão vegana: Você pode adaptar esta receita para uma versão vegana, trocando o leite condensado e o creme de leite por versões vegetais, assim como o leite integral por leite vegetal de sua preferência.
Dicas Adicionais
Ameixa em pedaços: Para um pavê com textura mais interessante, corte algumas ameixas em pedaços e adicione entre as camadas, assim você encontrará pedacinhos de ameixa ao degustar.
Finalização com coco tostado: Tostar o coco ralado antes de polvilhar por cima do pavê confere um sabor mais intenso e levemente crocante, elevando ainda mais o resultado final.
Versão com chocolate: Para os amantes de chocolate, uma dica é adicionar uma fina camada de chocolate meio amargo derretido entre as camadas do pavê, combinando o chocolate com o sabor doce do creme e o azedinho da ameixa.
Benefícios dos Ingredientes
Além de ser uma sobremesa deliciosa, o pavê olho de sogra também oferece alguns benefícios:
Ameixa seca: As ameixas são ricas em fibras, vitaminas e minerais. Elas ajudam na digestão, contribuindo para um sistema digestivo saudável, além de possuírem antioxidantes que combatem o envelhecimento precoce.
Coco: O coco é fonte de gorduras saudáveis, que auxiliam na saciedade e na energia. Rico em fibras, ele também beneficia a digestão e contém minerais essenciais, como ferro, magnésio e potássio.
Leite condensado e creme de leite: Apesar de serem ingredientes doces, eles fornecem calorias que podem ser boas fontes de energia quando consumidas com moderação, especialmente em momentos de celebração.
Conclusão
O pavê olho de sogra é uma sobremesa encantadora que combina o melhor dos sabores tropicais e uma experiência única de texturas. Com suas camadas coloridas e bem equilibradas, ele é perfeito para servir em ocasiões especiais, e seu preparo, embora simples, conquista paladares de todas as idades. A cada colherada, você experimenta o contraste do doce e do azedinho, do cremoso e do crocante, tudo isso em uma sobremesa que também nutre e traz benefícios. Prepare com carinho e compartilhe com quem você ama.