Pastelão Assado

Pastelão Assado: Uma Delícia Para Todas as Ocasiões

Introdução

Nada como um pastelão assado para reunir a família e amigos em torno da mesa. Essa receita é perfeita para diversas ocasiões, desde um almoço de domingo até um lanche da tarde. Com uma massa crocante por fora e um recheio suculento por dentro, o pastelão é uma opção prática e deliciosa. Além de ser uma receita versátil, que permite variações no recheio conforme o gosto de cada um. Vamos aprender a fazer esse clássico da culinária de maneira simples e humanizada.

Ingredientes

Para a Massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga gelada e cortada em cubos
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 ovo
• 100 ml de água gelada

Para o Recheio Tradicional de Carne:

• 500 g de carne moída
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara de milho verde
• 1/2 xícara de ervilhas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 gema para pincelar

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa:

1. Em um recipiente grande, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar.
2. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa úmida.
3. Faça um buraco no centro da farofa e adicione o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
4. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

2. Preparando o Recheio:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione a carne moída e cozinhe até que fique bem dourada.
3. Acrescente o tomate, o pimentão, as azeitonas, o milho e as ervilhas, misturando bem.
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
5. Cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e o tomate desmanche. Reserve e deixe esfriar.

3. Montagem do Pastelão:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Divida a massa em duas partes iguais. Abra uma das partes com um rolo até que fique com cerca de 0,5 cm de espessura.
3. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque a massa aberta, ajustando-a para cobrir todo o fundo e as laterais da assadeira.
4. Coloque o recheio frio sobre a massa, espalhando de maneira uniforme.
5. Abra a outra parte da massa e cubra o recheio, selando bem as bordas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
6. Pincele a gema sobre a superfície da massa para que fique dourada e brilhante.
7. Faça pequenos furos com um garfo na parte superior do pastelão para permitir a saída do vapor.
8. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

Dicas Extras

• Varie o Recheio: Experimente outros tipos de recheio como frango com catupiry, palmito com requeijão ou até mesmo uma versão vegetariana com legumes e queijo.
• Massa Integral: Para uma versão mais saudável, substitua metade da farinha de trigo por farinha integral.
• Armazenamento: O pastelão assado pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta colocá-lo no forno por alguns minutos.
• Congelamento: Você também pode congelar o pastelão antes de assar. Envolva-o bem em plástico filme e depois em papel alumínio. Na hora de assar, não é necessário descongelar, apenas aumente o tempo de forno.

Dicas Adicionais

• Cuidado com a Quantidade de Líquido no Recheio: Certifique-se de que o recheio esteja bem sequinho para evitar que a massa fique encharcada.
• Temperatura da Manteiga: A manteiga deve estar bem gelada para garantir uma massa crocante e folhada.
• Descanso da Massa: Não pule o tempo de descanso da massa na geladeira, pois isso ajuda a desenvolver o glúten e facilita na hora de abrir a massa.
• Personalize a Massa: Adicione ervas secas ou queijo ralado à massa para dar um toque especial.

Benefícios

O pastelão assado, além de ser delicioso, oferece alguns benefícios interessantes:

• Versatilidade: Pode ser servido em diversas ocasiões e permite variações de recheios, agradando a diferentes paladares.
• Praticidade: A receita pode ser preparada com antecedência, facilitando a vida de quem tem um dia a dia corrido.
• Equilíbrio Nutricional: Dependendo dos ingredientes escolhidos para o recheio, é possível ter uma refeição equilibrada com proteínas, fibras e vitaminas.
• Menos Gordura: Por ser assado e não frito, o pastelão contém menos gordura, sendo uma opção mais saudável.

Conclusão

Preparar um pastelão assado é mais do que apenas cozinhar; é uma oportunidade de criar momentos especiais ao lado de quem amamos. Essa receita, com sua massa crocante e recheio suculento, certamente será um sucesso na sua cozinha. Além de prática, ela permite inúmeras variações, tornando-se uma opção versátil para qualquer refeição. Experimente, adapte aos seus gostos e aproveite cada mordida dessa delícia caseira. Com essas dicas e instruções, você está pronto para surpreender sua família e amigos com um pastelão assado inesquecível. Bon appétit!