Quem nunca sentiu aquele aroma irresistível de pastel de feira ao caminhar pelas ruas em uma manhã ensolarada? O pastel de feira é uma verdadeira instituição brasileira, um ícone da nossa culinária que combina uma crocância incomparável com um recheio suculento. Preparar a massa do pastel em casa pode parecer um desafio, mas com esta receita, você vai descobrir que é mais fácil do que imagina. Além disso, fazer a massa do pastel em casa permite personalizar os ingredientes e garantir uma qualidade superior. Vamos então aprender como preparar essa delícia e trazer a experiência da feira para dentro da sua cozinha.
Ingredientes
Para a massa:
500g de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de cachaça (ou vinagre de maçã)
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de manteiga
250ml de água morna
Modo de Preparo
Preparação dos Ingredientes: Separe todos os ingredientes antes de começar a preparação. Isso facilita o processo e garante que você não esqueça de nada.
Mistura Inicial: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro. Adicione o sal, a cachaça (ou vinagre de maçã), o óleo e a manteiga. Misture tudo com as mãos até que os ingredientes estejam incorporados.
Adição da Água: Aos poucos, vá adicionando a água morna, sempre misturando com as mãos. A quantidade de água pode variar um pouco, então adicione até que a massa fique homogênea e desgrude das mãos.
Sova da Massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove bem por cerca de 10 minutos. A sova é essencial para desenvolver o glúten, garantindo uma massa elástica e fácil de trabalhar.
Descanso da Massa: Após sovar, forme uma bola com a massa, cubra-a com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos. Esse descanso ajuda a relaxar o glúten, facilitando a abertura da massa.
Abertura da Massa: Após o descanso, divida a massa em porções menores e abra com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até que fique bem fina. A espessura ideal é de aproximadamente 1mm.
Corte da Massa: Corte a massa aberta em retângulos do tamanho desejado. Essa é a base dos seus pastéis.
Montagem dos Pastéis: Coloque o recheio de sua preferência no centro de cada retângulo de massa. Dobre a massa sobre o recheio e aperte bem as bordas com um garfo para selar. Isso evita que o recheio vaze durante a fritura.
Fritura: Aqueça óleo suficiente em uma panela funda até atingir a temperatura de 180°C. Frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes, o que deve levar cerca de 2-3 minutos de cada lado. Retire e deixe escorrer em papel absorvente.
Dicas Extras
Recheios: As opções de recheio são infinitas! Carne moída, queijo, presunto e queijo, palmito, frango com catupiry, entre outros. Inove e crie seus próprios sabores.
Cachaça na Massa: A cachaça ajuda a deixar a massa mais crocante. Se preferir, pode usar vinagre de maçã, que também traz um bom resultado.
Óleo na Fritura: Utilize um óleo de boa qualidade e mantenha a temperatura constante. Isso garante uma fritura uniforme e evita que os pastéis fiquem encharcados.
Armazenamento: Se quiser preparar a massa com antecedência, você pode armazená-la na geladeira, envolta em plástico filme, por até dois dias. Também pode congelar os pastéis montados antes de fritar.
Benefícios
Economia: Fazer a massa de pastel em casa é mais econômico do que comprar pastéis prontos ou massas industrializadas.
Personalização: Você pode ajustar os ingredientes ao seu gosto, optando por versões mais saudáveis ou até mesmo veganas.
Qualidade dos Ingredientes: Ao fazer a massa em casa, você tem total controle sobre a qualidade dos ingredientes utilizados, podendo escolher farinhas integrais ou orgânicas, por exemplo.
Sabor Inigualável: Nada se compara ao sabor de um pastel fresquinho feito em casa. A crocância e o frescor são incomparáveis.
Conclusão
Preparar a massa de pastel de feira em casa é uma atividade que, além de prazerosa, traz inúmeras vantagens. Você pode envolver toda a família no processo, transformando a preparação em um momento de diversão e união. A simplicidade dos ingredientes e a facilidade do preparo fazem dessa receita uma ótima opção para quem deseja comer bem sem gastar muito.
Ao trazer a experiência da feira para sua casa, você não só garante pastéis deliciosos e crocantes, mas também a satisfação de ter feito tudo com as próprias mãos. Experimente e sinta a diferença! E lembre-se: a prática leva à perfeição, então não desanime se os primeiros pastéis não saírem perfeitos. Com o tempo, você vai se tornar um verdadeiro mestre pasteleiro.
Bom apetite e boas feiras em casa!
Massa do Pastel de Feira
Variedades de Recheios para Pastel
A escolha dos recheios para o pastel é onde você pode realmente deixar a sua criatividade brilhar. Aqui estão algumas sugestões de recheios clássicos e inovadores que você pode experimentar:
Recheios Clássicos
Carne Moída
300g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
Sal e pimenta a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo: Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe até que fique dourada. Acrescente o tomate, sal, pimenta e cozinhe até que o líquido seque. Finalize com o cheiro-verde.
Queijo
300g de queijo muçarela ralado
Orégano a gosto
Modo de preparo: Misture o queijo muçarela ralado com orégano e utilize como recheio.
Presunto e Queijo
150g de presunto picado
150g de queijo muçarela ralado
Modo de preparo: Misture o presunto picado com o queijo e utilize como recheio.
Recheios Inovadores
Frango com Catupiry
300g de frango desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
200g de catupiry
Sal e pimenta a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado, o extrato de tomate, sal, pimenta e cozinhe até incorporar bem. Acrescente o catupiry e o cheiro-verde.
Palmito
1 vidro de palmito picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
2 colheres de sopa de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo: Refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate e cozinhe até desmanchar. Acrescente o palmito, sal, pimenta e cozinhe por mais alguns minutos. Finalize com o creme de leite e o cheiro-verde.
Pizza
150g de presunto picado
150g de queijo muçarela ralado
1 tomate picado
Orégano a gosto
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e utilize como recheio.
Dicas Adicionais
Higiene e Organização: Mantenha uma boa organização na cozinha. Separe os ingredientes e utensílios antes de começar a cozinhar. Isso facilita o processo e garante um resultado mais satisfatório.
Temperatura do Óleo: Utilize um termômetro de cozinha para garantir que o óleo esteja na temperatura ideal de 180°C. Se estiver muito quente, o pastel pode queimar por fora e ficar cru por dentro. Se estiver frio, absorverá mais óleo, ficando encharcado.
Massa Crocante: Se preferir uma massa ainda mais crocante, você pode adicionar uma colher de sopa de amido de milho à farinha de trigo.
Massa Vegana: Para uma versão vegana, substitua a manteiga por margarina vegetal ou óleo de coco e utilize um recheio à base de vegetais, como legumes ou tofu temperado.
Benefícios Adicionais
Alimentação Saudável: Ao preparar seus próprios pastéis, você pode controlar a quantidade de sal, óleo e outros ingredientes, tornando-os mais saudáveis e adequados às suas necessidades alimentares.
Redução de Desperdício: Fazer a massa e os recheios em casa permite utilizar sobras de alimentos que você já tem, reduzindo o desperdício.
Diversão e Entretenimento: Preparar pastéis pode ser uma atividade divertida para fazer com amigos e familiares, especialmente crianças, que adoram ajudar na cozinha.
Conclusão Final
Fazer pastéis de feira em casa é uma experiência gratificante que vai além do simples ato de cozinhar. É uma maneira de reviver memórias, experimentar novos sabores e, principalmente, compartilhar momentos especiais com quem você ama. A massa de pastel feita em casa traz um sabor autêntico e uma textura que dificilmente é encontrada em produtos industrializados.
Ao dominar essa receita, você não só enriquece seu repertório culinário, mas também ganha a confiança para explorar outras receitas e técnicas. Seja para uma refeição rápida, um lanche da tarde ou uma reunião com amigos, o pastel caseiro sempre será uma escolha que agrada a todos.
Portanto, da próxima vez que pensar em um lanche delicioso e crocante, lembre-se desta receita e traga a magia da feira para sua casa. Bom apetite!