Coxinha de Frango

Coxinha de Frango Perfeita: Receita Humanizada para Surpreender no Lanche

Coxinha de Frango

A coxinha é um clássico dos salgados brasileiros e sempre faz sucesso em qualquer ocasião. Seja para uma festinha de aniversário, para um encontro com amigos ou até mesmo para um lanche rápido em casa, a coxinha de frango é uma escolha irresistível. Além de ser deliciosa, a receita tem um valor especial para muitas famílias, já que é um símbolo de confraternização e tradição em várias regiões do Brasil. Hoje, vou te ensinar como preparar a melhor coxinha de frango de forma humanizada, sem pressa, com dicas e segredinhos que vão fazer toda a diferença no resultado final. Vamos juntos nessa?

Ingredientes

Para a Massa:

• 1 litro de caldo de frango (você pode fazer em casa ou usar caldo de galinha dissolvido em água)
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 pitada de sal
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 cebola pequena ralada (opcional, mas dá um toque especial)

Recheio:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 tomate picado sem pele e sem sementes
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Requeijão cremoso (opcional, para um toque extra de cremosidade)

Para Empanar e Fritar:

• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritura

Modo de Preparo

1. Prepare o Recheio

Começamos pelo recheio, que deve estar frio na hora de rechear a massa, garantindo que a coxinha fique mais fácil de moldar. Cozinhe o peito de frango em água com sal e temperos de sua preferência até ficar bem macio. Desfie o frango e reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até que ela fique transparente. Adicione o alho e refogue por mais alguns segundos, até liberar aquele cheirinho gostoso. Em seguida, acrescente o tomate picado e deixe cozinhar até que ele se desmanche um pouco. Coloque o frango desfiado e misture bem, ajustando o sal e a pimenta a gosto. Para finalizar, adicione a salsinha picada e, se quiser um recheio ainda mais suculento, adicione uma ou duas colheres de requeijão cremoso. Deixe esfriar completamente antes de rechear as coxinhas.

2. Faça a Massa

Agora, vamos preparar a massa. O segredo de uma boa coxinha está numa massa macia, sem ser pesada. Comece aquecendo o caldo de frango junto com a manteiga e o leite em uma panela grande. Adicione uma pitada de sal, mas com cuidado, já que o caldo de frango pode ser salgado.

Quando essa mistura ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez só e mexa vigorosamente com uma colher de pau, até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela. Esse processo é rápido, então fique atento! A massa precisa cozinhar bem, mas sem deixar queimar.

Depois de pronta, transfira a massa para uma superfície limpa e untada com um pouco de óleo. Espere esfriar um pouco antes de começar a sovar. Trabalhe a massa até ela ficar bem lisa e homogênea. Agora, ela está pronta para ser modelada!

3. Modele as Coxinhas

Com a massa e o recheio já frios, é hora de modelar as coxinhas. Pegue pequenas porções de massa e abra na palma da mão, formando um círculo. Coloque uma colher de recheio no centro e feche, moldando em formato de coxinha (o famoso formato de gota).

Um truque para facilitar esse processo é manter as mãos levemente untadas com óleo ou farinha. Assim, a massa não gruda e fica mais fácil de trabalhar.

4. Empane e Frite

Com as coxinhas modeladas, prepare a estação de empanar. Passe cada coxinha nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície uniformemente.

Aqueça o óleo em uma panela funda. A temperatura ideal para fritura é em torno de 180°C, para que as coxinhas fiquem crocantes por fora e cozidas por dentro sem encharcar de óleo. Frite poucas coxinhas por vez, para que a temperatura do óleo não baixe demais. Assim que estiverem douradas, retire-as e coloque em um prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Dicas Extras

• Use caldo de frango caseiro: Para uma massa ainda mais saborosa, prefira fazer o caldo de frango em casa, cozinhando o frango com legumes e temperos como cebola, alho, salsão e cenoura.
• Faça o recheio um dia antes: O recheio precisa estar completamente frio antes de ser utilizado. Se quiser agilizar o processo, prepare-o no dia anterior e guarde na geladeira. Além de economizar tempo, isso ajuda na hora de moldar as coxinhas.
• Frite em óleo quente e limpo: Para garantir uma fritura perfeita, o óleo deve estar sempre limpo e na temperatura certa. Óleo frio ou sujo faz com que as coxinhas absorvam muita gordura.
• Congele para depois: Se você quiser, pode congelar as coxinhas antes de fritá-las. Basta modelar e empanar, colocar em uma bandeja e levar ao freezer até endurecerem. Depois, transfira para saquinhos próprios para congelamento. Na hora de fritar, vá direto do freezer para o óleo quente!

Dicas Adicionais

• Recheios Variados: Se quiser variar a receita, você pode substituir o recheio de frango por carne moída, carne seca ou até por uma versão vegetariana com palmito ou jaca verde desfiada.
• Temperos para a Massa: Se quiser dar um toque especial à massa, experimente adicionar temperos como noz-moscada, pimenta branca ou até um pouco de queijo parmesão ralado. Esses ingredientes vão enriquecer ainda mais o sabor.
• Coxinha Assada: Se preferir uma versão mais leve, experimente assar as coxinhas. Basta pré-aquecer o forno a 200°C, colocar as coxinhas em uma assadeira untada com óleo e levar para assar até que fiquem douradas e crocantes. Não ficam tão crocantes quanto as fritas, mas são deliciosas!

Benefícios

Além de ser uma receita deliciosa, a coxinha traz alguns benefícios que vão além do sabor:

1. Versatilidade: Você pode adaptar o recheio conforme suas preferências e as dos seus convidados. É uma receita que aceita muitas variações, mantendo a base tradicional da massa.
2. Conforto e Afeto: A coxinha é um alimento que remete à memória afetiva, trazendo à tona lembranças de momentos felizes, festas e reuniões de família.
3. Ótima para vender: Se você está pensando em empreender, a coxinha é um excelente produto para venda. Por ser popular e apreciada por todos, é sempre uma ótima pedida para quem quer começar um negócio de salgados.

Conclusão

Fazer coxinha de frango é um processo que exige carinho e paciência, mas o resultado compensa todo o esforço. Cada etapa da receita, desde a preparação do recheio até o momento de moldar as coxinhas, é uma oportunidade de colocar amor no que você está fazendo. Se você seguir essas dicas, com certeza suas coxinhas serão um sucesso, seja para compartilhar com quem você ama ou até para começar um novo empreendimento.

Agora que você sabe todos os segredos dessa receita, é hora de pôr a mão na massa e fazer essas coxinhas deliciosas. Não esqueça de aproveitar cada mordida desse salgado tão querido e tradicional. Bon appétit!