O Bife à Parmegiana é uma verdadeira delícia que combina a suculência da carne com a cremosidade do queijo derretido e o sabor intenso do molho de tomate. Originário da Itália, este prato foi adaptado ao gosto brasileiro, tornando-se um clássico nas mesas de todo o país. É perfeito para um almoço em família ou um jantar especial. Nesta receita, vamos aprender a preparar um Bife à Parmegiana irresistível, com dicas extras para garantir um resultado perfeito.
Ingredientes
Para o bife:
4 bifes de contrafilé ou filé mignon
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca
Óleo para fritar
Molho de tomate:
1 lata de tomate pelado
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de açúcar
Folhas de manjericão fresco a gosto
Para a montagem:
200g de queijo mussarela fatiado
50g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Preparando os bifes:
Temperar a carne: Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino, alho picado e suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para que os sabores penetrem bem na carne.
Empanar os bifes: Em um prato fundo, bata os ovos ligeiramente. Em outros dois pratos, coloque a farinha de trigo e a farinha de rosca separadamente. Passe os bifes primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, pressionando bem para que fiquem completamente cobertos.
Fritar os bifes: Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda. Quando estiver bem quente, frite os bifes empanados até que estejam dourados e crocantes. Coloque-os sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo.
Preparando o molho de tomate:
Refogar os ingredientes: Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
Adicionar os tomates: Acrescente os tomates pelados, tempere com sal, pimenta-do-reino e açúcar. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse. Se desejar, adicione folhas de manjericão fresco nos últimos minutos de cozimento para dar um toque especial.
Montagem do prato:
Montar os bifes: Preaqueça o forno a 200°C. Coloque os bifes empanados em um refratário. Cubra cada bife com uma porção generosa de molho de tomate.
Adicionar os queijos: Coloque as fatias de mussarela sobre o molho de tomate e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
Gratinar: Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
Bife à Parmeggiana
Dicas Extras
Escolha da carne: Para um Bife à Parmegiana perfeito, escolha cortes de carne macios como o filé mignon ou contrafilé. Esses cortes garantem que o bife fique suculento e macio.
Empanamento crocante: Para um empanado ainda mais crocante, você pode substituir a farinha de rosca tradicional por panko, que é uma farinha de rosca japonesa mais grossa.
Molho de tomate: Se preferir, você pode usar molho de tomate caseiro, feito com tomates frescos. Isso dará um sabor ainda mais autêntico ao prato.
Variedade de queijos: Experimente adicionar um pouco de queijo provolone ou queijo prato junto com a mussarela para um sabor extra.
Dicas Adicionais
Acompanhamentos: O Bife à Parmegiana é tradicionalmente servido com arroz branco e batatas fritas, mas você também pode optar por uma salada verde para uma refeição mais leve.
Sobras: Se sobrar, o Bife à Parmegiana pode ser armazenado na geladeira por até dois dias. Para reaquecer, coloque no forno em temperatura baixa para que o queijo derreta novamente sem ressecar a carne.
Opção mais saudável: Para uma versão mais leve, você pode assar os bifes empanados ao invés de fritar. Basta pré-aquecer o forno a 200°C e assar por 20 minutos, virando na metade do tempo.
Benefícios
O Bife à Parmegiana, quando preparado com ingredientes frescos e de qualidade, pode oferecer vários benefícios nutricionais:
Proteína de alta qualidade: A carne bovina é uma excelente fonte de proteína, essencial para a construção e reparação dos tecidos corporais.
Vitaminas e minerais: A carne também fornece importantes vitaminas e minerais, como ferro, zinco e vitamina B12, que são fundamentais para a saúde do sangue e do sistema imunológico.
Tomate: O molho de tomate é rico em licopeno, um antioxidante poderoso que ajuda a proteger as células contra os danos dos radicais livres.
Queijo: Embora seja mais calórico, o queijo fornece cálcio e proteínas adicionais, essenciais para a saúde óssea.
Conclusão
Preparar um delicioso Bife à Parmegiana em casa é uma experiência gratificante que agrada a todos os paladares. Com a combinação perfeita de carne suculenta, molho de tomate saboroso e queijo derretido, este prato se torna uma estrela em qualquer refeição. Seguindo nossas dicas e sugestões, você garantirá um resultado digno de um restaurante, mas com o toque especial do seu próprio carinho. Aproveite essa receita e compartilhe momentos deliciosos com sua família e amigos. Bom apetite!